Khám phá công thức nấu ăn, món ngon Việt Nam và thế giới, mẹo vào bếp và văn hóa ẩm thực đặc sắc.
Duy Nguyen
Buổi trưa Sài Gòn, ngồi xuống một quán cơm tấm quen thuộc, gọi đĩa sườn bì chả với mỡ hành phủ đầy, rưới thêm chén nước mắm chua ngọt — đó là thứ nghi thức mà người Sài Gòn không cần bàn bạc mà ai cũng hiểu. Từ món ăn của người lao động, cơm tấm đã trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực của …
Duy Nguyen
Có những món ăn mang theo cả quê hương trong từng sợi mì. Với người con xứ Quảng rời Đà Nẵng, Quảng Nam vào Sài Gòn lập nghiệp, nỗi nhớ đầu tiên hiếm khi là nhà cửa hay bạn bè — mà là một tô mì Quảng. Sợi mì vàng dai mềm, tô nước nhưn sánh xâm xấp đầy tay, vài lát thịt, con tôm, miếng cá lóc kho hổ …
Duy Nguyen
Chuyện kể rằng, có một ông đồ cuồng chữ ở nhà quê, một hôm khăn gói lên Hà Nội, vừa ngửi thấy mùi khói chả liền ứng khẩu đọc hai câu thơ: “Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long / Bún chả là đây có phải không?” Đó là giai thoại mà Thạch Lam ghi lại trong Hà Nội băm sáu phố phường, và trọn vẹn …
Duy Nguyen
Công thức hôm nay là nội dung được tạo từ brief biên tập nội bộ. Bài không thay thế một trải nghiệm nấu thực tế; hãy nêm nếm và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Có những món ăn sinh ra từ sự tiết kiệm lại trở thành món yêu thích của cả thế giới — và cơm chiên là một ví dụ điển hình. Cơm nguội từ …
Duy Nguyen
Công thức hôm nay là nội dung được tạo từ brief biên tập nội bộ. Bài không thay thế một trải nghiệm nấu thực tế; hãy nêm nếm và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Có một mùi hương không thể lẫn vào đâu được: tỏi phi vàng trong dầu nóng, nấm xào săn lại, quyện với rau thơm tươi và ổ bánh mì nóng giòn. …
Duy Nguyen
Chiều Sài Gòn, ngồi trước một quán cơm tấm ven đường, nhìn khói than nghi ngút từ bếp nướng sườn, tôi chợt nghĩ — ít ai ngờ rằng đĩa cơm trước mặt mình từng ra đời từ những hạt gạo vỡ, thứ phế phẩm của ngành xay xát lúa gạo.
Duy Nguyen
Có một thứ mà bất kỳ ai đặt chân đến Sài Gòn cũng sẽ nhắc đến như một thứ tôn giáo đường phố — đó là bánh mì. Không phải ổ baguette kiểu Pháp khô cứng, cũng chẳng phải sandwich phương Tây lạnh tanh, bánh mì Việt Nam là một thế giới riêng, một cuộc hôn phối hoàn hảo giữa vỏ bánh giòn rụm và nhân đậm …
Duy Nguyen
Buổi sáng Sài Gòn, một tô phở nóng hổi bốc khói nghi ngút — nước dùng trong veo, lát thịt tái hồng hào bên cọng rau thơm xanh mướt — có lẽ là hình ảnh quen thuộc nhất với bất kỳ ai đã từng đặt chân đến Việt Nam. Nhưng ít ai biết rằng, đằng sau tô phở tưởng chừng giản dị ấy là cả một hành trình hơn …
Duy Nguyen
Người Hà Nội già, mỗi khi nhắc về những gánh phở thuở xưa, thường kể lại hình ảnh những người đàn ông đội mũ phở dạ — thứ mũ phớt đặc biệt không lẫn vào đâu được — quẩy đôi gánh trên vai, một bên là nồi nước dùng nghi ngút khói trên bếp lửa, bên kia đựng bánh phở, gia vị và bát đũa. Trong làn sương …
Duy Nguyen
Buổi sáng ở Sài Gòn, trước mỗi căn nhà, trên mỗi vỉa hè, bạn sẽ thấy một hình ảnh quen thuộc: chiếc phin nhôm nhỏ đặt trên ly thủy tinh, từng giọt cà phê đen đặc sánh chầm chậm nhỏ xuống lớp sữa đặc trắng ngà bên dưới. Mười lăm phút có thể là khoảng thời gian dài với một tách espresso ở Ý, nhưng ở …